Épisode du vendredi 6 juillet 2018 à 10:33
Brochettes de Saint-Jacques au lard
Ingrédients :
16 noix de St Jacques
200g de lard frais
130g de beurre
60g de chapelure
2 poignées de persil haché
1pincée de marjolaine
2 citrons non traités
Poivre, sel
Préparation :
Faire fondre le beurre. Râper le zeste d’un ½ citron. Le mélanger avec une poignée de sel haché, la chapelure, la marjolaine, un peu de sel et de poivre.
Découper le lard en 20 gros morceaux.
Passer les Saint Jacques dans le beurre, puis dans le mélange chapelure persil. Piquer sur les brochettes en alternant avec les lardons.
Faire griller les brochettes 10 minutes au barbecue.
Mélanger le reste de beurre fondu avec les jus des citrons et le persil haché restant. Servir les brochettes avec ce beurre aromatisé.