Provènzaalische Tommadde

Épisode du dimanche 16 septembre 2018 à 09:28

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 16 septembre 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (125)

De Omma ìhre Rézèpde :
Provènzaalische Tommadde
Tomates à la provençale

E gòns feini Aart, de Tommadde se zùbereide, das ìsch nòh provènzaalischer Aart. Dìss hatt minni Mùdder ìn der Provence vòn eme Koch gezeit krìet, wìe isch noch e gòns klèèn Määdelsche waar ùnn mìr sìnn dòrt ìn Féérje gewènn.
Une excellente manière d’accommoder les tomates, c’est à la provençale. Un cuisinier a montré à ma maman comment il les faisait, alors que j’étais encore une toute petite fille et que nous passions des vacances en Provence.

Was bruche mer?
2 schééne, féschde Tommadde pro Pèrsoon, Olliewe-Éél, geschnìbbelder Knowloch, geschnìbbelder Pééderlìng, Sals ùnn Pèffer.
Que nous faut-il?
2 belles tomates fermes par personne, de l’huile d’olive, de l’ail coupé en petits morceaux, du persil ciselé, du sel et du poivre.

Wìe wèrrd’s gemach?
Owwe ùnn ùnne e finni Scheib vòn de Tommadde abschnidde, dass se schéén glatt sìnn. Jéédi Tommatt ìn 2 odder drèi digge Scheiwe schnidde.
De Bòdde vòn erer Pònn gùtt mét Éél bedégge, heis wèrre lòsse, dònn de Tommadde Scheiwe nèèwenònner enìn lèije. Salse, pèffere, de Knowloch ùnn de Pééderlìng driwwerschtraue ùnn schéén bräätle lòsse, ohne dass es ònbrènnt. Mét zwei flache Holsléffle de Scheiwe ùmdrèhe, salse, pèffere, ùnn dìe zwètt Sitt ah bräätle lòsse.
Wònn der Knowloch ùnn der Pééderlìng e bìssje gebackt sìnn ùnn Faarb krìet hònn, kònn mer de Tommadde sèrwìere. Se passe besùnnerscht gùtt zù Grìllflèèsch.
Comment procède-t-on ?
Retirer une fine tranche sur le dessus et sur le dessous de chaque tomate afin de les égaliser. Selon leur grosseur, couper les tomates en deux ou trois tranches épaisses.
Verser de l’huile (d’olive) dans une poêle et la faire chauffer, puis disposer les rondelles de tomates côte à côte. Saler, poivrer, saupoudrer de persil et d’ail hachés et faire revenir sans laisser brûler. Retourner les tranches de tomates à l’aide de deux spatules en bois, saler et poivrer la deuxième face et laisser revenir comme la première.
Lorsque l’ail et le persil prennent un aspect légèrement caramélisé, les tomates provençales sont prêtes à servir. Elles accompagnent particulièrement bien les viandes grillées.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

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