Confiture de potiron/oranges vanille et cannelle

Épisode du mardi 9 octobre 2018 à 08:31

Ingrédients

1,2 kg de potiron épluché et épépiné

1 kg de sucre cristal

3 oranges non traitées

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation

Enlever la peau du potiron et l'épépiner.

Laver les oranges et prélever le zeste avec un économe enlever la partie blanche et couper la chair en morceaux, presser et récupérer le jus.

Mettre dans un saladier le potiron, les oranges, le sucre, la gousse de vanille fendue et la cannelle.

Laisser reposer 12h au minimum.

Faire cuire le tout dans une bassine a confiture pendant 1h à petits bouillons en écumant de temps en temps.

Le potiron ne fond pas il faut l'écraser avec un presse purée ou au moulin à légumes à gros trous.

Passer la masse au chinois s'il y a encore des filaments.

Faire chauffer à nouveau, la confiture est prête quand elle se fige sur l'assiette.

Mettre dans les pots et stériliser 10 minutes à l'eau bouillante et conserver les pots dans le noir.