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Épisode du lundi 22 octobre 2018 à 11:39
De Omma ìhre Rézèpde :
Quétsche- odder Mirrabèlle-Kùùche
Tarte aux quetsches ou aux mirabelles
Quétsche- ùnn Mirrabèlle-Kùùche, das ìsch so rischdischer Hèrbscht Genùss. Ob mét Hééwedègg odder mét Mìrwedèèg, so odder so ìsch ’s e Genùss. Dònn hatt mer ah noch de Wahl zwìsche Kùùche mét odder ohne Ròhmsòòs owwedrùff. Wìe schùnn oft gesaat: das ìsch halt Geschmacksach!
Les tartes aux quetsches ou aux mirabelles sont un régal d’automne typique. Qu’elles soient faites avec de la pâte levée ou de la pâte brisée, c’est un vrai régal. On a aussi le choix de préparer ces tartes avec ou sans migaine sur les fruits. Comme je l’ai déjà dit souvent ici : c’est une affaire de goût !
Was bruche mer?
Hééwedèèg odder Mìrwedèèg zùm usswèlschere (dìe fìnnen er ùff der Sitt 133 ùnn 134 vòm nèije Kochbùùch) , schéén ziddische Mirrabèlle odder Quétsche.
Que nous faut-il?
De la pâte levée ou de la pâte brisée à étaler au rouleau (voir pages 133 et 134 du nouveau livre de cuisine), des mirabelles ou des quetsches bien mûres.
Wìe wèrrd’s gemach?
De ussgewèlscherde Dèèg ìn e Backblèsch lèije ùnn was iwwer de Rònd vòm Blèsch géht méddem Wèlscherhols abrolle.
De Mirrabèlle odder de Quétsche ùffschnidde, de Kèère erussmache ùnn jéédi Hälft vòm Obscht noch owwe ìnschìtze, dass es schénner usssieht ùnn bésser backt. ’s Obscht nèèwenònner ùff de Dèèg schdélle, de ìngeschnìtzt Sitt nòh owwe, bés dass es Blèsch gòns voll ìsch.
De Kùùche ìn de vòrgeheizde Baggoowe mache ùnn ¾ Schdùnn bés e Schdùnn bagge lòsse ùff 180° Wònn der Kùùche schéén Saft gezòò hatt ùnn dìe ìngeschnìtzde Schbìtze vòm Obscht e bìssje karamélisìert sìnn, dònn ìsch er gùtt zùm erusshoole.
E bìssel abkìhle lòsse, ùff e Kùùcheplatt odder e Wollètt mache ùnn nòh Geschmack finner Zùgger drùffschtraue.
Comment procède-t-on ?
Étaler la pâte, en tapisser un moule à tarte, découper la pâte qui dépasserait du bord du moule en y passant le rouleau à pâtisserie.
Couper les quetsches ou les mirabelles en deux, retirer le noyau et entailler le haut de chaque moitié de manière à les rendre plus jolies et plus faciles à cuire. Disposer les fruits côte à côte en les plaçant debout sur la pâte, la partie entaillée vers le haut et ce, jusqu’à ce que le moule soit entièrement rempli.
Enfourner la tarte dans le four préchauffé, la laisser cuire ¾ d’heure à 1 heure à 180°. Lorsque les fruits ont rendu du jus et que les pointes découpées commencent légèrement à caraméliser, la tarte est prête à être défournée.
La laisser tiédir un peu avant de la démouler sur un plat ou une volette et saupoudrer de sucre fin selon le goût de chacun.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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