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Épisode du jeudi 22 novembre 2018 à 12:41
Salade d'endives aux pommes, bleu et noix (2 personnes)
Ingrédients :
- 4 endives
- 1 à 2 pommes (acidulées de préférence)
- 100 g de bleu (des Vosges, roquefort ou autres)
- 1 belle poignée de noix hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette (ou les deux si vous aimez les herbes fraîches)
Pour la vinaigrette :
- 3 c à café de de moutarde
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c à soupe d'huile de noix
- 2 c à soupe d'huile de colza (ou olive)
- 1 c à soupe de maggi (facultatif suivant les goûts)
préparation :
- nettoyer vos endives et coupez les dans le sens de la longueur pour retirer le coeur qui donne l'amertume et coupez les en morceaux; versez dans un saladier
- épluchez-la pomme et détaillez-la en petits cubes, pressez vos herbes finement ciselées
- détaillez votre bleu en cubes (pour ceux qui aiment le fromage, facultatif) et rajoutez-le dans le saladier
- préparez la vinaigrette en mélangeant simplement tous les ingrédients vivement de manière à obtenir une émultion et versez dans le saladier (toujours suivant le goût de chacun)
- répartissez dans dans de petites assiettes et parsemez de noix concassées
- A table !!
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