Endives au jambon à ma façon

Épisode du mercredi 21 novembre 2018 à 10:24

Endives au jambon à ma façon (pour changer de la béchamel)

 Ingrédients : 

- 4 belles tranches de jambon

- 4 endives moyennes

- 2 beaux oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 boîte de champignons émincés

- gruyère rapé

- matière grasse, farine, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, sel, poivre, un peu de muscade, bouillon ou simplement de l'eau.

Préparation :

- nettoyez vos endives comme d'habitude et faites les bouillir dans un peu d'eau légèrement salée pendant 15 à 20mn, elles finiront au four

- retirez les et égoutez-les et laissez un peu refroidir

- pendant ce temps, préparez votre sauce, faites fondre de la matière grasse et bien faire doré, voir même bronzé vos oignons et parsemez de la farine 2 à 3 cuillères suivant la consistance de la sauce que vous désirez, laissez également un peu toréifié et ajoutez le liquide en remuant vigoureusement votre sauce pour éviter les grumeaux 

- baissez le feu et laissez frémir à tout petit feu et ajoutez le laurier, les clous de girofle, un peu de muscade (suivant le goût), du sel et poivre, vérifiez la consistance de votre sauce, sinon rajouter du liquide.

- pendant ce temps, étalez vos tranches de jambon et posez au milieu, une endive, roulez en boudin et déposez dans un plat à gratin, disposez autour vos champignons émincés et recouvrir de la sauce aux oignons passée au préalable au chinois

- parsemez de fromage rapé et laissez au four environ 30 à 40mn et dégustez bien chaud

- je recommande de bonnes pomme de terre rôties paysannes ou une bonne salade verte de saison !! bon appétit !!

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