Sauce : Crème et champignons frais

Épisode du mardi 27 novembre 2018 à 09:45

Sauce : crème et champignons frais

4 personnes

Ingrédients

250 g de petits champignons de Paris frais

1 petit pot de crème fraîche épaisse

1 oignon émincé

1 cuillère à soupe 4 huiles type Isio 4

10 cl de Noilly Prat blanc

Noix de muscade

Sel et poivre

Préparation

Commencer par nettoyer les champignons et enlever les pieds les couper en 2 et les faire suer dans de l'eau jusqu'à cuisson et les égoutter.

Dans une poêle faire revenir oignon et champignons.

Ajouter le Noilly Prat, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.

Laisser mijoter le tout et rajouter la crème fraiche en mélangeant et en laissant réduire un peu la sauce.

Se sert avec des escalopes de veau ou de dinde.