Platt rédde isch gesùnd!
Himmelkùùche

Himmelkùùche

Platt rédde isch gesùnd! - lundi 24 décembre 2018

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RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 23 décembre 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (139)


De Omma ìhre Rézèpde :
Himmelkùùche
Le gâteau céleste

Winnachde schdéht réégelrèscht vòr der Dìer, dò hònn mer graad noch Zitt fer de Himmelkùùche ze bagge. Dènne hònn isch vòn gùdde Frìnde geléhrt, dòdemét mache se ùns all e schéénées Winnachtsgeschènk !
Noël est tout proche à présent, il nous reste juste le temps de préparer le « gâteau céleste ». Ce sont de bons amis qui me l’on fait connaître, ce sera pour vous tous un bien joli cadeau de Noël !

Was bruche mer?
- fer de Dèèg : 250 Gròmm Bùdder, 250 Gròmm Zùgger, 375 Gròmm Mèhl, 3 Eigèèle, ¼ Päggel Backpùlwer.
- zùm Garnìere : 3 Eiwisse, 125 Gròmm nìtt zu finn gemahlene Mòndle, 60 Gròmm Zùgger, e Päggel Wannillzùgger, e Kafféléffel Zìmt.
- zùm Ziere : ½ Lidder Ròhm, e Sùbbeléffel Zùgger.  
Que nous faut-il?
- pour la pâte : 250 g de beurre, 250 g de sucre, 375 g de farine, 3 jaunes d’œufs, ¼ de sachet de levure chimique.
- pour la garniture : 3 blancs d’œufs, 125 g d’amandes entières moulues pas trop finement, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuiller à café de cannelle.
- pour la finition : ½ l de crème fraîche fouettée avec 1 cuiller à soupe de sucre.

Wìe wèrrd’s gemach?
- De Eigèèle, de Zùgger ùnn dònn de Bùdder gùtt féscht rìhre. ’s Mèhl ùnn ’s Backpùlwer dezùrìhre.
E Naacht lòng ìn de Kìhlschrònk schdélle.
- De Dèèg ìn vìer dèèle, jéédes Dèèl ussrolle fer e Rìngel vòn 25 Zm usszeschnidde ùff Backpabbier, de Gréés vòmme Tèller, so dick wìe fer Bréétle.
Dìe vìer Rìngle 10 Minnudde ùff 180° bagge. Dònn kalt wèrre lòsse.
- De Eiwisse zù Schnéé schlòòn, dènne Schnéé ùff 3 Rìngle verdèèle ùnn glatt schtrische, de Mìschùng vòn Mòndle, Zùgger, Wannilzùgger ùnn Zìmt driwwerstraue.
Dìe 3 Rìngle kùrz ìn de Baggoowe bie 150° mache, dass de « meringue » zaart backt. Achtùng, gùtt ùffpasse, dass se nìtt zu viel backt!
Abkìhle lòsse bevòr mer de Schlaachsahne macht fers Ènd.
- Ùff jééder vòn de 3 Rìngle schtrischt mer jétz noch e gùdder Zèntimèèder Schlaachsahne, dònn lèit mer èèner Rìngel ùff de ònnere, wìe e Tùrm. Gòns owwedrùff kùmmt noch de 4. Rìngel ùnn dènne kònn mer mét Schdèrne ziere, ìndèmm mer Schdèrnefòrme drùff lèit ùnn se mét Glasuurzùgger beschtraut.
Comment procède-t-on ?
- Bien mélanger en mousse les jaunes d’œufs et le sucre puis le beurre. Ajouter la farine et la levure. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, partager la pâte en 4 portions. Étaler celles-ci sur du papier sulfurisé à la même épaisseur que pour des Bréétle et les découper en disques de la taille d’une assiette de 25 cm.
Enfourner les 4 disques à 180° pendant 10 minutes. Les laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige ferme et l’étaler sur 3 des disques. Répartir sur chacun d’eux le mélange amandes moulues/sucre/vanillé/cannelle. Repasser ces 3 disques au four à 150° pour un léger meringage. Bien surveiller la cuisson. Laisser refroidir.
- Préparer la crème fouettée en dernier, avant le montage du gâteau. Superposer les 3 disques en étalant sur chacun une couche d’un bon cm de crème fouettée, ce qui donne le moelleux.
Terminer avec le dernier disque qui sera orné d’étoiles en saupoudrant du sucre glace sur des gabarits de carton.
Remettre au frais avant de servir.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

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