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Épisode du lundi 7 janvier 2019 à 08:25
Pissaladière Niçoise (pâte pour 2 pièces)
Pour la pâte à pain ou pizza :
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure boulangère ou un demi cube de levure fraîche
- 1 bonne c à café de sel
- 250 à 300 ml d'eau froide
- 1 bonne c à s d'huile d'olive
Pour la garniture (pour 1 pissaladière) :
- 500 g d'oignons en fines lamelles
- poivre
- 1 boite de filets d'anchois ou plus suivant que l'on aime à l'huile d'olive
- olives noires
- huile d'olive pour confire les oignons
- épices provençal sechés
Préparation :
Après avoir préparer la pâte laisser gonfler 1 heure à température ambiante, couvrir avec un torchon, puis travailler la pâte et l'étaler en cercle de 30cm de diamètre environ et reserver à température ambiante une nouvelle fois, recouvrir d'un torchon.
- pendant ce temps, préparer la garniture, faire compoter les oignons dans de l'huile d'olive, remuer souvent. A mi-cuisson, ajouter 2/3 des anchois et écrasez les bien avec les oignons. Ajouter un peu d'herbes de provence, bien mélanger et réserver dès que les oignons sont bien confits.
- remonter un peu les bords de la pâte tout autour et pincer légèrement
- ajouter et étaler votre confit d'oignon sur votre pâte, décorer avec le reste d'anchois et les olives noires
- faire cuire dans un four préchaufer à 240 ° pendant environ 20 à 25 mn suivant votre four, surveiller.
Servir avec une bonne salade fraîche !
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