Épisode du jeudi 17 janvier 2019 à 08:34
Clémentine curd
Ingrédients :
1 œuf
2 jaunes d’œufs
1c. à c. de zeste de clémentine
½ tasse de jus de clémentine
½ tasse de sucre
1c. à s. de maïzena
55g de beurre en lamelles
1c. à s. de jus de citron
Préparation :
Dans une casserole, verser les jus, le sucre et la maïzena. Bien mélanger. Faire cuire la préparation pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre fonde.
Dans un saladier, battre les œufs et les mettre dans la préparation en fouettant jusqu’à épaississement de l’appareil (environ 15 minutes).
Enfin, ajouter le zeste de clémentine, mettre un à un les morceaux de beurre (attendre que le morceau ait fondu avant de rajouter le suivant).
Verser dans un bocal et laisser refroidir.