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Épisode du mercredi 13 mars 2019 à 12:36
Les fameux "Schneebaellschen" ou boules de neige
Ingrédients :
pour 2 pers
1 kg de pommes de terre en robe des champs épluchées et passées au hachoir grille fine (râpe fine)
1 beau bouquet de persil
un soupçon de muscade
1 oeuf
de la farine
un peu de maizéna si necessaire
du sel
du poivre
pour la sauce :
de l'échalotte
de la crème fraîche
des lardons
sel et poivre
Préparation :
Une fois les pommes de terre passées au hachoir, ajouter le persil très finement haché ainsi que les autres ingrédients
Vérifier la teneur de la masse, cela dépend des pommes de terre, sinon rajouter un peu de maîzena.
Rouler des petites boules et essayer de les tremper dans un bouillon bien chaud qui servira par la suite, la boule ne doit pas bouillir simplement frissoner !
Répéter la manipulation pour faire d'autres boules et laisser frissonner 20 à 30 minutes.
Préparer la sauce à l'échalotte (lardons) si souhaité, faire revenir l'échalotte et ajouter de la crème fraîche, sel, poivre et servir tel quel ou avec une viande
Un délice !!!!
Marie-Bernadette
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