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Partie °1 - Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles 

6 personnes

Ingrédients 

3 tranches de Bacon coupées en lanières

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1,5 kg de choux de Bruxelles coupés  en 2

90 ml de bouillon de poule 

90 ml de jus de pomme 

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 

1 gros oignon émincé 

1 gousse d'ail hachée finement 

1 cuillère à café de 4 épices

Sel et poivre 

Préparation 

Dans une poêle anti adhésive dorer le bacon avec un peu d'huile.

Retirer le bacon avec une écumoire et réserver.

Dans le gras du bacon faire revenir l'oignon et l'ail émincés et rajouter les choux.

Saler et poivrer , rajouter la cuillère à café de 4 épices.

Déglacer avec le mélange bouillon de poule/jus de pomme on complète avec la moutarde et on porte à ébullition.

Laisser mijoter à feu moyen en remuant pendant 10 minutes environ.

Les choux doivent être tendres et le liquide évaporé.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir dans la poêle avec les lanières de bacon par dessus.

PS : on peut encore parsemer d'amandes effilées grillées