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Partie °1 - Dôme mascarpone aux deux saumons

Dôme, mascarpone aux deux saumons

 Ingrédients : 

- 200 g de mascarpone (soit 1 pot)

- 1 brique de crême fraîche

- des herbes fines + de l'aneth

- sel et poivre

- et du jus de citron (minimum 1 sinon plus)

- 2 darnes de saumon

- et du saumon fumé

Préparation : 

- vous mélanger mascarpone, crème fraîche, le jus de citron et les herbes ensemble tout cela en une masse onctueuse et resrver au frais

- 2 darnes de saumon que vous réduiser en petits morceaux apès les avoir fait revenir (vapeur ou micro-onde), vous les rajouter à votre préparation au mascarpone en remuant délicatement.

- remetter un peu au frais, pendant ce temps, chemiser des petits dômes avec du saumon fumé et remplir vos dômes avec la préparation bien fraîche, retourner les bords de saumon qui dépassent vers l'intérrieur et filmer.

- réserver bien au frais (au moins 1 h avant le service)

- démouler délicatement sur votre assiette de service, présenter avec une salade de roquette ou autres et décorer selon vos envies.

Bonne dégustation.