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Partie °1 - Kugelhopf salé

Kugelhopf salé

Ingrédients :

500g de farine

40g de sucre

150g de lardons

1c. à c. de sel

150g de beurre

2 œufs

100g de noix

20cl de lait

20g de levure fraîche

Préparation :

Faire tiédir le lait. Dans la moitié y délayer la levure.

Mettre la farine dans une terrine, y faire un puit et casser l’œuf.

Réunir farine, œuf et sel en incorporant peu à peu le reste du lait. Ajouter le beurre ramolli puis la levure. Battre  énergiquement cette pâte. Couvrir et mettre à lever dans un endroit tiède. La laisser doubler de volume.

Hacher les noix en gros morceaux. Beurrer un moule à kugelhopf et mettre dans chaque cannelure un cerneau de noix. Faire retomber la pâte en la travaillant doucement et y incorporer les lardons et les noix.

Mettre la pâte dans le moule et laisser remonter une deuxième fois jusqu’au bord.

Faire cuire 1 heure à 160°.