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Partie °1 - Papillottes de filets de poisson

Papillottes de filets de poisson (1 filet par pers au choix) (pour 2 pers)

Ingrédients :

- 2 filets de poisson

Pour la marinade :

- 2 c às d'huile d'olive

- 1 bonne c à c de moutarde simple ou à l'ancienne au choix

- 1 bonne c à c d'aneth sèche

- 1/2 jus de citron, un peu de sel, du poivre

- 6 à 8 câpres au vinaigre (facultatif)

- 2 c à s de vin blanc sec

Pour la julienne : 

• 1 petite carotte
• 1 morceau de céleri rave
• 1 navet violet
• facultatif : un peu de poireau

Préparation :

Mélanger ces ingrédients dans un bol et badigeonner les filets des 2 côtés, déposer et filmer sur une assiette et garder au frais.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°

Préparer la julienne de légumes avec 1 petite carotte, 1 petit morceau de céleri rave, 1 morceau de navet violet, (facultatif : un peu de poireau aussi) passer le tout sur une râpe à carotte.

Ajouter une petite échalotte émincée et blanchir le tout 5 mn, verser tout de suite dans une passoire et rafraîchir avec de l'eau froide pour stopper la cuisson (on peut acheter la julienne surgelé).

Former de petites papillottes avec du papier alu (ou à papillote) plié en double, déposer un filet de poisson mariné et ajouter la moitié de la julienne de légumes par dessus avec le reste de marinade, recommencer pour le deuxième filet, ajouter une c. à c. de crême fraîche et bien refermer chaque papillotte.

Enfourner pour 15 à 20 mn suivant l'épaisseur du filet !

Peut être accompagné d'un riz blanc ou de pommes de terre à l'eau persillée !!

Marie-Bernadette