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Partie °1 - La cramaillote de fleurs de pissenlit accompagne bien le fromage

Cramaillotte de fleurs de pissenlit 

Ingrédients 

365 fleurs de pissenlit sans les tiges 
1kg de sucre +ou moins 
1,5l d'eau 
2 oranges et 2 citrons non traités 


Préparation 

Laver les fleurs, enlever les tiges et les feuilles et les mettre dans une bassine a confiture ou autre avec les oranges et les citrons coupés en rondelles
Faire cuire 1 bonne heure à petits bouillons 
Filtrer dans un linge coton et recueillir le jus 
Remettre le jus dans la bassine avec le même poids en sucre 
Cuire environ 45 minutes 
Vérifier en mettant une goutte sur une assiette pour voir si elle fige bien, sinon on peut rajouter du agar agar pour gélifier 
Mettre dans des pots bien propres et se garde plusieurs mois dans un endroit sec.

Jacqueline