Le Grand Réveil


Le Panier du Chef: Oeuf poché et asperges façon carbonara

Le Panier du Chef: Oeuf poché et asperges façon carbonara

Préparer une carbonara:

Faire suer des lardons avec des échalotes, déglacer au vin blanc. Crémer, mixer et passer au chinois, émulsionner avec du beurre et rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre.

 

Faire un oeuf poché.

Cuire quelques pâtes et des asperges que vous aurez coupé en morceaux de 5cm environ.

 

Dans une assiette: mettre les pâtes, la sauce, les asperges et l'oeuf poché.

Radio Mélodie

| vendredi 17 mai 2019 à 08:56

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