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Partie °1 - Le Panier du Chef: Tarte au fromage blanc, compote au Waldi

Faire un sirop avec le Waldi: 1/2L eau + 250g de sucre. Faire bouillir, ajouter le Waldi à infuser pendant une semaine.

Compote: faire une compote de pommes Reinette avec une partie du sirop au Waldi.

Tarte au fromage: étaler une pâte brisée, faire blanchir 6 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre. Mélanger 500g de fromage blanc avec 250g de crème épaisse et ajouter aux jaunes et sucre.

Monter les 6 blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange et ajouter 50g de farine en pluie.

Sur la pâte, étaler la compote au Waldi et verser par dessus l'appareil à fromage. Mettre au four 180° pendant 45 à 50mn.