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Épisode du mercredi 19 juin 2019 à 10:00
Farcis provençaux pour 4 personnes
Ingrédients
4 tomates env 160 g chacune
2 courgettes moyennes
400 g de reste de pot au feu, rôti de veau ou 1 talon de jambon
4 gros oignons
100 g de riz sauvage
10 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail
4 brins de persil
2 oeufs
Sel et poivre
Préparation
Peler et évider les légumes couper les courgettes en 2 dans la longueur, garder un chapeau pour les tomates et creuser l'oignon
Les mettre dans un plat qui va au four un peu huilé
Hacher la chair des légumes et réserver
Hacher également la viande et réserver
(Blanchir les oignons et les courgettes 5 minutes à partir de l'ébullition, facultatif parce que la courgette rend beaucoup d'eau)
Blanchir le riz 8 minutes égoutter et réserver
Mettre à chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la chair des légumes et la viande hachée
Laisser mijoter 15 minutes
Saler et poivrer
Hors du feu ajouter l'ail et les feuilles de persil hachés ensemble
Mélanger et laisser tiédir
Préchauffer le four à 190° Th 7
Incorporer au hachis les oeufs battus en omelette et le riz
Farcir les légumes de ce mélange, couvrir d'une feuille de papier alu ou silicone et enfourner pour 1h30
Servir c'est un repas complet pour un seul plat de service!!!!!
Jacqueline
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