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Épisode du mardi 18 juin 2019 à 08:40
Pour 6 personnes, les noyaux d'1kg d'abricots.
Casser les noyaux avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole, faire suer les noyaux avec deux belles cuillères de miel, puis réserver.
Faire bouillir 1/2L de lait avec 1/2L de crème.
Faire blanchir 8 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre et verser le mélange lait crème bouillant par-dessus et remettre le liquide à cuire à feu doux avec les noyaux.
Le mélange doit être nappant.
Passer au chinois, et refroidir.
Passer à la sorbetière.
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