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Épisode du dimanche 8 septembre 2019 à 09:39
Gaspacho de petits légumes d'été pour 4-6 personnes
Ingrédients
5 tomates moyennes et longues
1 concombre
1 poivron rouge
1 bouquet de basilic
Le jus d'1/2 citron vert
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 filet de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Préparation
Laver tous les légumes
Peler le concombre dans la longueur une bande sur 2
Couper tous les légumes en petits dés
Ciseler grossièrement le basilic
Éplucher et hacher l'ail
Éplucher et ciseler finement l'oignon
Mélanger le tout dans un saladier
Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron
Saler et poivrer
Laisser mariner pendant 6h c'est excellent pour le mélange des saveurs
Passer le tout au mixeur
Rectifier le sel et le poivre
Se sert dans des assiettes creuses en soupe ou dans des verrines en apéro
On peut accompagner le tout avec des petits toasts grillés et frottés à l'ail ou avec une tranche de lard ou de bacon fumé et grillé
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