Le Panier du Chef : Foie gras de canard rôti

Le Grand Réveil

Le Panier du Chef : Foie gras de canard rôti

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Épisode du mercredi 11 décembre 2019 à 06:08

Prendre un foie gras de canard, le faire rôtir doucement. Le mettre dans une cocotte en fonte, placer autour des marrons, des abricots secs et des noix. Le mettre au four 30 minutes à 115°.

Ensuite, retirer la graisse et faire un jus de poulet réduit avec des fruits secs.

 

Conseil du chef : servir avec des fruits secs


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