Recette : Panna cotta & framboises

Épisode du lundi 10 février 2020 à 10:00

Panna Cotta coulis de framboises

Ingrédients :

50 cl de crème fraîche liquide

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

250g de framboises

100g de sucre

10 cl d’eau

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.

Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.

Porter l'eau et le sucre à ébullition pour faire un sirop et l'ajouter aux framboises et mixer.

Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins et le rajouter dans les coupelles.