Épisode du mardi 24 novembre 2020 à 08:52
Velouté de lentilles corail au foie gras
Ingrédients
250 g de lentilles corail
4 morceaux de foie gras
1 cuillère à soupe d'oignon haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet garni
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive ajouter les lentilles. Couvrir avec 1,25 l d'eau, ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Retirer le bouquet garni et mixer finement (si on veut, à ce stade on peut le passer au chinois). Rectifier l'assaisonnement et servir avec une tranche de foie gras dans chaque assiette.