Recette : Velouté de lentilles corail au foie gras

La Mélodie Family

Recette : Velouté de lentilles corail au foie gras

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Épisode du mardi 24 novembre 2020 à 08:52

Velouté de lentilles corail au foie gras

 

Ingrédients

250 g de lentilles corail

4 morceaux de foie gras

1 cuillère à soupe d'oignon haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

1 bouquet garni

Sel et poivre

 

Préparation

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive ajouter les lentilles. Couvrir avec 1,25 l d'eau, ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni.

Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Retirer le bouquet garni et mixer finement  (si on veut, à ce stade on peut le passer au chinois). Rectifier l'assaisonnement et servir avec une tranche de foie gras dans chaque assiette.


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