.svg){kind=icon}
Épisode du mardi 6 décembre 2022 à 10:40
Crèmes brûlées
Ingrédients :
150g de foie gras mi-cuit
2 jaunes d’œufs
25cl de crème liquide
15g de beurre
100g de cassonade
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 110°.
Couper le foie gras en dés. Fouetter les jaunes d’œufs avec quelques gouttes d’eau. Porter la crème à ébullition. Saler et poivrer.
Verser la crème sur le foie gras et mixer. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger quelques secondes.
Répartir dans 12 verrines beurrées disposées sur une plaque puis enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir environ 1h et placer au réfrigérateur 2h minimum.
Saupoudrer la surface de sucre et faire caraméliser au chalumeau.
Partager cet article :
