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Épisode du lundi 25 janvier 2021 à 08:14
Soupe de MARCHKLÖSSIE
Ingrédients :
2 os à moelle
4 oeufs
2 cuillères à soupe tassées de semoule fine
Sel-poivre - noix de muscade
Persil haché fin
2 gousses d'ail pressées ou 1 cuillère à soupe rase de poudre d'ail
2 cuillères à soupe tassées de farine
de la chapelure
Préparation :
Sortir la moelle de l'os, faire revenir dans une petite poêle en faisant bien sortir le gras avec une fourchette puis la filtrer avec une petite passoire dans un saladier. Ajouter les oeufs entiers et battre avec une fourchette en ajoutant le sel le poivre et la noix de muscade râpée. Ajouter la semoule, l'ail pressé le persil haché, la farine et bien mélanger le tout. Rajouter de la chapelure pour obtenir une masse un peu compacte et qu'on peut rouler avec la paume de la main.
Fariner un peu les mains, faire des billes et les poser sur une assiette plate mettre au frais pendant 1h.
La soupe se fait avec le bouillon de cuisson du pot au feu : pour 1 l de bouillon 1 l d'eau. Porter à ébullition et jeter les billes une par une dans le liquide très chaud : attention aux éclaboussures ! Lorsqu'elles remontent à la surface réduire le feu et laisser cuire environ 1O minutes éteindre le feu, mettre un couvercle et réchauffer au moment de servir.
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