Riz pilaf aux crevettes et ses petits légumes

Épisode du mardi 11 juillet 2023 à 10:30

Riz pilaf aux crevettes et ses petits légumes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

- 1 bol de riz

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 1,5 volume d’eau

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 kg julienne de légumes

- 500g de queue de crevettes roses cuites

- 300 g de moules

- 40g de crème fraîche, de l'ail et du persil

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Riz pilaf :

Porter l’eau salée à ébullition.

Dans une casserole large, faire revenir la gousse d'ail émincée avec une 1 c. à s. d’huile. Ajouter le riz et faire cuire jusqu’à ce que les grains soient translucides.

Recouvrir d’un coup de l’eau bouillante salée.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen, sans remuer, dans l’eau frémissante, et à couvert, jusqu’à une complète absorption de l’eau, (compter environ 11 minutes)

ÉTAPE 2

Papillote :

Réaliser des papillotes individuelles

Découper 4 morceaux de film à papillote spécial cuisson.

Déposer au centre de chacun des morceaux 1/4 de julienne de légumes, 1/4 de crevettes roses, quelques moules et 10g de crème fraîche, l'ail et le persil. Saler modérément. Refermer la papillote.

Laisser cuire 12 - 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Sortir du four. Attention de ne pas vous brûler avec la vapeur qui s'en dégage.

ÉTAPE 3

Déposer le riz dans l’assiette, les crevettes et la julienne tout autour. Servir bien chaud.

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