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Épisode du vendredi 24 septembre 2021 à 10:40
INGRÉDIENTS
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide
- 3 cas de noix de coco râpée
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Mixer l'amande et le sucre glace.
Battre les blancs en neige très ferme. Incorporez 1 cas de sucre en poudre dès que le mélange devient mousseux. Incorporez le reste une fois les œufs bien montés
ÉTAPE 2
A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange amande-sucre glace aux blancs. Il faut macaronner, c'est-à-dire soulever et enrober la masse à l'aide de la maryse pour ne pas casser les blancs
ÉTAPE 3
Pochez les macarons à l'aide d'une poche à douille et laissez croûter 10 minutes sur une plaque de four. Enfournez à 150°C pendant environ 12 minutes (selon la taille des coques)
ÉTAPE 4
Portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien, ajoutez la noix de coco et lissez le mélange. Il ne reste plus qu'à en mettre sur la moitié des macarons et à les coller ensuite.
Puis laissez les macarons reposer un peu au frais (à l'abris de l'humidité) avant de les servir parfaitement moelleux, le jour même ou dans les jours qui suivent
Chronique réalisée par Sabrina
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