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Épisode du jeudi 14 octobre 2021 à 10:45
INGRÉDIENTS
-1/4 de potiron
- 8 pommes de terre
- 3 cubes bouillon de volaille
- 50 cl crème fraîche
- du persil plat
- 1 oignon
- de la noix de muscade, poivre
Pour les chips de betteraves :
- 2 betteraves cuites
- Sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
A l’aide d’une mandoline, coupez les betteraves en tranches très fines, presque translucides.
Posez-les sur des plaques allant au four, recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez dans le four préchauffé à 120°C. Faites-les cuire 1h à 1h15, jusqu’à ce qu’elles soient bien desséchées
ÉTAPE 2
Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe. Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3). Éplucher les pommes de terre et les couper. Peler l'oignon et le couper. Laver et émincer le persil plat
ÉTAPE 3
Placez tous les légumes dans l'autocuiseur, couvrez à hauteur avec de l'eau, rajoutez vos 3 cubes de bouillon, du poivre, de la noix de muscade et faites cuire à feu doux une trentaine de minutes
ÉTAPE 4
Une fois la cuisson terminée, rajoutez votre crème fraiche et passez l'ensemble au mixeur
ÉTAPE 4
Dressez, rajoutez vos chips de betterave et régalez vous
Chronique réalisée par Sabrina
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