Bien se nourrir : beignets de fleurs d'acacia

La Mélodie Family

Bien se nourrir : beignets de fleurs d'acacia

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Épisode du mercredi 23 mai 2018 à 12:07

Beignets de fleurs d'acacia 

Consommer de fleurs, est-ce possible ?

La consommation des fleurs comestibles remonte à la nuit des temps ! Dans l'antiquité les Grecs et Romains en agrémentaient déjà leurs plats. 

Où cueillir les acacias ? 

en lisière de forêt, au bord des chemins en campagne ou dans certains parcs

Quelles sont les vertus des fleurs d'acacias ? 

Les fleurs d'acacias ont des vertus calmantes, anti-maux d'estomac, tonique, contre les aigreurs, en cas de digestion difficile, diarrhées, maux de gorge... le soir, la tisane d'acacia est bonne pour calmer et pour bien dormir...

La friture avec les fleurs d'acacias :

La friture est un mode de cuisson qui génère de l'énergie et rend les aliments très savoureux... Utilisée en cuisine traditionnelle chinoise, la cuission est rapide et savoureuse. Utilisez une friture végétale qui est plus digeste. à associer avec des légumes lacto-fermentés ou une sauce au citron/gingembre car cela prédigère les graisses. 

Recette de beignets de fleurs d'acacias :

Verser 180 g de farine d'épautre dans un saladier 

  • 1c. à soupe de sucre roux 
  • une pincée de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate 

Creuser une fontaine 

  • Ajouter 250 mL de lait végétal
  • un jaune d'oeuf 

Il faut une pâte lisse et homogène

  • Battre le blanc en neige et l'incorporer à la pâte précédente
  • Laisser reposer cette pâte 2 heures
  • Faitre tremper la tige dans la pâte et plonger dans un bain d'huile à 150°C 

Les laisser dorer

  • Les disposer sur du papier absorbant disposé sur une plaque 
  • Et les mettre en attente au four à 120° avant de les servir, afin de les garder bien chauds et croustillants

Pour la dégustation, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner d'une boule de glace au citron (aide à la digestion)

 

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