Épisode du mardi 5 février 2019 à 11:55
Kugelhopf salé
Ingrédients :
500g de farine
40g de sucre
150g de lardons
1c. à c. de sel
150g de beurre
2 œufs
100g de noix
20cl de lait
20g de levure fraîche
Préparation :
Faire tiédir le lait. Dans la moitié y délayer la levure.
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puit et casser l’œuf.
Réunir farine, œuf et sel en incorporant peu à peu le reste du lait. Ajouter le beurre ramolli puis la levure. Battre énergiquement cette pâte. Couvrir et mettre à lever dans un endroit tiède. La laisser doubler de volume.
Hacher les noix en gros morceaux. Beurrer un moule à kugelhopf et mettre dans chaque cannelure un cerneau de noix. Faire retomber la pâte en la travaillant doucement et y incorporer les lardons et les noix.
Mettre la pâte dans le moule et laisser remonter une deuxième fois jusqu’au bord.
Faire cuire 1 heure à 160°.