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Épisode du mardi 30 avril 2019 à 10:04
Risotto aux champignons
Ingrédients :
250g de riz arborio
300g de champignons de Paris
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon
10cl de vin blanc + 3c. à s.
15 cl de crème fraîche
100g de parmesan
1 gousse d’ail
Une noix de beurre
1c. à s. d’huile d’olive
3 branches de persil
Préparation :
Faire fondre une noix de beurre et faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajouter les champignons détaillés en morceaux et les faire cuire environ 3 minutes. Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson. Rajouter les 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.
Faire bouillir 1 litre d’eau avec les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajouter 10cl de vin blanc et une fois absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon , puis mélanger. Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’ épuisement du bouillon. L’opération dure environ 20 minutes.
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