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Partie °1 - Gebackder Blùùtwùrscht

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 9 avril 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (69)

De Omma ìhre Rézèpde :
Gebackder Blùùtwùrscht
Boudin noir au four

E èènfaches Rézèpt vòn frìher : lischt ze mache ùnn abbedittlisch . Was will mer dònn noch méh?
C’est une recette d’autrefois très simple : facile à réaliser et délicieuse. Que demander de plus ?

Was bruche mer dòdezù?
E Blùùtwùrscht pro Pèrsoon, e paar schééne digge Ébbel, 2 odder 3 digge Zìwwle, Grùmbèrre fer de Pürée.
Que nous faut-il pour cela ?
1 boudin noir par personne, quelques grosses pommes, 2 ou 3 gros oignons, des pommes de terre pour la purée.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Blùùtwìrscht nèèwenònner ìn e Gùssplatt lèije. Kènn Fètt drùffmache, wall ìm Wùrscht genuch Fètt drìn ìsch, das quéllt eruss iwwerm Bagge. De Gùssplatt ìn de waarme Baggoowe mache ùnn ½ Schdùnn odder ¾ Schdùnn bagge lòsse (nìtt zu lòng, sùncht platzt de Wùrscht gèèr ùff ùnn das sieht nìtt schéén uss). Dìe Zitt, wù de Wùrscht backt, kònn mer de Grùmbèrre koche fer de Pürée. Jétz schéélt mer de Zìwwle, mer lòsst se gòns ùnn schnitt se ìn dìnne Scheiwe, so dass es Rìngle gìbbt. Dìe wèrre gòns zaart ìn Bùdder gerééscht. De geschéélde Ébbel schnitt mer ìn vier ùnn macht se ìn e Pònn mét Bùdder fer se ze bròòde. Dò mùss mer ùffpasse ùnn se oft erùmdrèhe, dass se ùff all Sidde bräätle ohne ònzebrènne.  Wònn alles so witt ìsch, sèrwìert mer jééder Blùùtwùrscht met e paar Schdìgger gebròòdene Ébbel ùnn gerééschde Zìwwelrìngle. Noch e gùdder Léffel Pürée dezù, das ìsch e Tèller voll Genùss !
Comment procède-t-on ?
Disposer les boudins côte à côte dans un plat à four en fonte. Ne pas ajouter de graisse, il y en a suffisamment dans le boudin, elle fondra au cours de la cuisson. Mettre le plat dans le four chaud et laisser rôtir ½ heure ou 3/4 d’heure (ne pas trop prolonger la cuisson sinon les boudins risquent d’éclater, ce qui donne un vilain aspect). Pendant que les boudins rôtissent, on met  les pommes de terre à cuire pour la purée. Éplucher les oignons et les laisser entiers, puis les couper en tranches assez fines pour obtenir des rondelles en les séparant. Faire revenir celles-ci doucement au beurre. Peler les pommes et les couper en quartiers qu’on fait rôtir dans du beurre à la poêle. Les retourner souvent pour qu’elles cuisent bien de tous les côtés en prenant garde qu’elles n’attachent pas. Lorsque tout ceci est prêt, on sert chaque boudin garni de quartiers de pommes rôtis et de rondelles d’oignons dorées. Le tout accompagné d’une bonne cuillerée de purée de pommes de terre, ça fait une assiette bien garnie à déguster.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.