Cake à la pistache et aux cerises

Ingrédients :

150g de beurre mou

120g de sucre

3 œufs

30g de lait

160g de farine

40g d’amandes en poudre

7g de levure chimique

200g de cerises

45g de pâte à pistache (peut se commander chez le boulanger)

Préparation :

Chauffer le lait dans une petite casserole. Dès qu’il est chaud, retirer la casserole du feu puis lui ajouter la pâte à pistache. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et le mélange lait pistache. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après l’ajout de chaque œuf.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes. Mélanger.

Ajouter les griottes bien égouttées et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et laisser reposer au frais pendant une heure. Préchauffer le four à 180°. Mettre à cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en insérant la lame d’un couteau. A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.