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Épisode du mercredi 1 mars 2017 à 08:44
Ingrédients
4 œufs
125gr de sucre
125gr de farine
½ sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffer le four Th6
Mélanger la farine et la levure
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Ajouter le sucre quand les blancs sont bien fermes
Baisser la vitesse du batteur et ajouter les 4 jaunes d'un coup puis la farine en pluie
Arrêter rapidement le batteur pour empêcher la préparation de tomber
Lisser la surface et enfourner pendant 20mn environ
Démouler tiède et attendre que la génoise soit froide pour la trancher
Astuce- le secret de cette génoise c'est de préparer et peser les ingrédients d'avance car plus c'est rapide meilleure elle est, n'arrêter jamais le batteur ou robot pendant la préparation
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