L’escargot reste toujours un produit phare des fêtes de fin d’année. Si certains font la grimace devant le petit animal, d’autres en raffolent !
Geneviève Christophe est hélicicultrice à L’Escargot dans la Prairie à Longeville-lès-St-Avold. Et à l’approche de Noël, c’est la course dans sa boutique et son laboratoire.
Son N°1 - L'escargot sous toutes ses formes à Noël
Avant d’avoir les escargots dans votre assiette, il y a toute une préparation. Déjà de novembre de l’année précédente jusqu’au mois de janvier, l’escargot est en hibernation. Ensuite en février place à la reproduction, avant le ramassage en septembre. Vient ensuite la préparation à proprement parler.
Son N°2 - L'escargot sous toutes ses formes à Noël
Son N°3 - L'escargot sous toutes ses formes à Noël
Et en fonction de la préparation on peut soit le manger de suite sous sa forme initiale, soit le consommer des mois, voire des années plus tard.
Son N°4 - L'escargot sous toutes ses formes à Noël
Et jeudi on vous proposera quelques recettes faciles à faire pour le 31 décembre si vous n’avez pas encore votre menu !
Infos pratiques
L'Escargot dans la prairie est ouvert du mardi au samedi de 09h à 12h et de 14h à 18h. Exceptionnellement ouvert ce lundi 24 décembre et le lundi 31 décembre. RDV au 17 rue du Général de Gaulle à Longeville-lès-St-Avold.
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En cette période estivale, les refuges ont du mal à faire face aux nombreuses portées de chatons