Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles


par Cédric Kempf
lundi 18 janvier 2021 à 15:15

Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Cédric Deckert est le grand gagnant du guide Michelin 2021.

Celui qui était 15 ans ancien second de Jean-Georges Klein à Baerenthal au restaurant l’Arnsbourg a reçu une belle surprise. Il a obtenu 2 étoiles pour son restaurant La Merise à Laubach.

Son N°1 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Ecoutez, c'est une surprise pour nous, pour l'ensemble de l'équipe. Alors voilà, comme toutes les distinctions, on ne s'y attend pas forcément, on ne s'y prépare pas; donc voilà aujourd'hui belle surprise.

Ce restaurant est ouvert depuis 4 ans maintenant. Un restaurant qui vaut le détour et qui valorise son terroir selon le guide Michelin. Mais comment qualifie-t-il sa cuisine ?

Son N°2 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Si je dois vous donner 3 mots, c'est gourmandise, épurer et directif. Donc on va rester sur ce créneau, on va continuer de faire notre cuisine, de garder notre identité comme on l'a toujours fait; en avancant, en sortant de nouvelles créations comme on l'a fait depuis 4 années. 

Quand le chef s'est lancé dans cette aventure avec sa femme, l'objectif recherché n'était pas celui d'obtenir des distinctions comme celle-ci.

Son N°3 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Vivre une passion avec nos équipes, leur transmettre cette passion, et d'ouvrir, de partager avec nos clients et d'ouvrir les portes de notre maison aux clients. De faire en sorte qu'ils se sentent chez eux, et on ne s'est jamais dit qu'on allait travailler pour ça, même si notre seul intérêt c'est le client et nos équipes etc. Aller de l'avant, et que les choses arrivent ensuite naturellement.

Plusieurs chefs ont permis à Cédric Deckert d'arriver à ce niveau, mais plus particulièrement Jean-Georges Klein lors de son passage dans le pays de Bitche.

Son N°5 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Les 15 années aux côtés de Jean-Georges Klein ont été 15 années passionnantes avec vraiment une belle amitié et des liens forts qui nous ont liés. Parce-que, comme vous vous en doutez, 15 ans dans une carrière ce n'est pas neutre. Ensuite, on aimerait aussi aujourd'hui remercier Jean-Georges pour la confiance qu'il m'a témoignée pendant ces 15 années à ses côtés. 

Cédric Deckert espère pouvoir vite rouvrir son restaurant et faire plaisir à ses clients. Le chef avait obtenu une première étoile en 2018 et donc une deuxième en 2021.


Dans le reste de l'actu...

Carlo Molinari revient sur la saison du FC Metz

il y a 16 h 46 min

Sarreguemines : La fête des voisins fait son retour pour recréer du lien dans le quartier de l'Allmend

il y a 20 h 46 min

Hombourg-Haut : Une femme de 93 ans perd la vie dans un accident de la route

il y a 1 jour 8 h 43 min

Nos idées de sorties du 3 et 4 juin en Moselle-Est et en Alsace Bossue

il y a 1 jour 14 h 26 min

Forbach : Une générosité toujours au rendez-vous pour l'opération pain du cœur

il y a 1 jour 16 h 28 min

Cédric et Katharina font vivre la boulangerie de Grundviller dans la bonne humeur

il y a 1 jour 17 h 53 min

Oeting : Plusieurs entreprises vont pouvoir s'installer sur la future zone d'activité du Kelsberg

il y a 1 jour 19 h 54 min

Voir toute l'actu

Flash InfoDes travaux vont avoir lieu la semaine prochaine à la sortie d’Herbitzheim en direction de Wittring

il y a 1 jour 10 h 22 min

Flash InfoLa commune de Wiesviller est la cible d’actes de vandalisme récurrents

il y a 1 jour 11 h 10 min

Flash InfoLe Parc d’attractions alsacien le Petit Prince inaugure ses nouveautés demain

il y a 1 jour 11 h 13 min

Flash InfoAvis aux cuisiniers amateurs, votre recette de saucisses pourrait devenir le « Plat de la Saint Paul 2023 »

il y a 1 jour 11 h 19 min

Flash InfoLe parc Sainte-Croix consacre 3 jours à la biodiversité

il y a 1 jour 17 h 58 min

Flash InfoLa messe de France 2 sera filmée en direct de Saint-Avold dimanche 

il y a 1 jour 18 h

Flash InfoLes premiers 30°C ont été atteints dans la région hier

il y a 1 jour 18 h 1 min

Voir toute l'actu