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Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles


par Cédric Kempf
lundi 18 janvier 2021 à 15:15

Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Cédric Deckert est le grand gagnant du guide Michelin 2021.

Celui qui était 15 ans ancien second de Jean-Georges Klein à Baerenthal au restaurant l’Arnsbourg a reçu une belle surprise. Il a obtenu 2 étoiles pour son restaurant La Merise à Laubach.

Son N°1 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Ecoutez, c'est une surprise pour nous, pour l'ensemble de l'équipe. Alors voilà, comme toutes les distinctions, on ne s'y attend pas forcément, on ne s'y prépare pas; donc voilà aujourd'hui belle surprise.

Ce restaurant est ouvert depuis 4 ans maintenant. Un restaurant qui vaut le détour et qui valorise son terroir selon le guide Michelin. Mais comment qualifie-t-il sa cuisine ?

Son N°2 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Si je dois vous donner 3 mots, c'est gourmandise, épurer et directif. Donc on va rester sur ce créneau, on va continuer de faire notre cuisine, de garder notre identité comme on l'a toujours fait; en avancant, en sortant de nouvelles créations comme on l'a fait depuis 4 années. 

Quand le chef s'est lancé dans cette aventure avec sa femme, l'objectif recherché n'était pas celui d'obtenir des distinctions comme celle-ci.

Son N°3 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Vivre une passion avec nos équipes, leur transmettre cette passion, et d'ouvrir, de partager avec nos clients et d'ouvrir les portes de notre maison aux clients. De faire en sorte qu'ils se sentent chez eux, et on ne s'est jamais dit qu'on allait travailler pour ça, même si notre seul intérêt c'est le client et nos équipes etc. Aller de l'avant, et que les choses arrivent ensuite naturellement.

Plusieurs chefs ont permis à Cédric Deckert d'arriver à ce niveau, mais plus particulièrement Jean-Georges Klein lors de son passage dans le pays de Bitche.

Son N°5 - Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Les 15 années aux côtés de Jean-Georges Klein ont été 15 années passionnantes avec vraiment une belle amitié et des liens forts qui nous ont liés. Parce-que, comme vous vous en doutez, 15 ans dans une carrière ce n'est pas neutre. Ensuite, on aimerait aussi aujourd'hui remercier Jean-Georges pour la confiance qu'il m'a témoignée pendant ces 15 années à ses côtés. 

Cédric Deckert espère pouvoir vite rouvrir son restaurant et faire plaisir à ses clients. Le chef avait obtenu une première étoile en 2018 et donc une deuxième en 2021.


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