Behren-lès-Forbach : Des ateliers culinaires mis en place par l'agglo pour promouvoir une alimentation plus saine

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par Lucas Michels
mardi 18 février 2025 à 05:53

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Une coach en alimentation vivante, Iris Schwartz, est venue proposer il y a quelques jours un atelier culinaire de lactofermentation à une demi-douzaine de personnes, à l’ASBH de Behren-lès-Forbach. Un atelier dans le cadre du projet « Des racines au quartier », porté par la communauté d’agglomération de Forbach, qui a pour but de promouvoir l’alimentation saine dans les quartiers prioritaires.

Son N°1 - Des ateliers culinaires mis en place par l'agglo pour promouvoir une alimentation plus saine

Brigitte intriguée par cet atelier est venue pour découvrir de nouvelles techniques de consommation, et aujourd’hui de conservation.

La lactofermentation, je ne connaissais pas le terme, mais maintenant, en ayant vu tout ça, ce sont des choses ma mère faisait et que je ne fais plus.  

Sur la table, les participants peuvent eux-mêmes préparer la conservation des légumes crus avec cette technique. Brigitte nous explique.

Il suffit de mettre des légumes dans un bocal qui se ferme hermétiquement, on rajoute l’eau, le sel et les épices. Il faut laisser fermenter une bonne semaine, et après, vous pouvez le conserver tout bêtement.  

 

Depuis le mois de janvier, l’agglomération de Forbach a mis en place, dans les quartiers prioritaires, la vente de paniers de légumes provenant de producteurs locaux. Cette initiative s’accompagne d’ateliers culinaires pour les adhérents du dispositif. Aujourd’hui, Santina trouve que cet atelier apporte beaucoup de bienfaits.

Grâce à ce mode de conservation, on conserve les vitamines des produits crus, et on peut les garder durant tout l’hiver. En plus de ça, il y a des bienfaits qui se font avec les probiotiques, qui sont très bons pour la santé.

La lactofermentation lui rappelle d'anciennes coutumes.

Des techniques qu’avaient nos parents, et qu’on avait un peu perdu avec la vie moderne, pour le « vite fait, bien fait », et puis, finalement, maintenant, on se prend du temps pour mieux manger, mieux vire et surtout vivre plus longtemps.  

Avec cette nouvelle technique, les participants vont pouvoir conserver leurs aliments plus longtemps. Depuis le 9 janvier, tous les jeudis, des dizaines d’adhérents profitent des paniers de produits locaux qu’ils récupèrent à la boutique solidaire de Behren-lès-Forbach ou à l’ASBH de Forbach. Ils sont vendus à moindre coût. 

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