Saverne : La brasserie Licorne mise sur les bières aromatisées et sans alcool

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par Camille Bazin
mardi 17 mars 2026 à 10:05

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Aujourd'hui, 17 mars, c'est la Saint-Patrick. A cette occasion, il est coutume de consommer de la bière. Pour l'occasion on s'intéressait à une brasserie locale ce matin dans le Grand Réveil : Licorne à Saverne

Son N°1 - La brasserie Licorne mise sur les bières aromatisées et sans alcool

Olivier Amossé - directeur commercial et marketing de la brasserie Licorne

On est loin des bières irlandaises à Saverne, mais plutôt sur des blondes alsaciennes. Quelles sont les bières qui font le succès de la brasserie aujourd'hui ?

On a, depuis quelques années, lancé de nouveaux brassins. Le marché de la bière est dynamique. Donc, on a, par exemple, lancé la Licorne Pills, qui va démarrer d'ici quelques semaines, dans les magasins et dans les bars. Et on a aussi une gamme de produits très larges, qui va de la blonde, authentique, jusqu'à la black, qui est une bière noire et qui ressemble étrangement à une bière irlandaise. 

Comment se porte la brasserie aujourd'hui ?

Alors, le marché de la bière a évolué positivement, en volume et également en innovation, depuis une dizaine d'années. L'année dernière, ça a été un peu plus difficile, mais la bonne nouvelle, c'est que le marché est résilient et donc est plutôt stable. Et on a quand même un engouement des consommateurs sur nos produits, qui ont été très innovants. Il y a eu beaucoup de nouvelles recettes au cours des dernières années. Et donc, la brasserie Licorne se porte plutôt bien actuellement.

Ces dernières années, on a vu l’essor de bières différentes avec la gamme « SLASH », plus fruitée. C’est l’un de vos produits phares aujourd’hui ?

Oui, tout à fait. C'est une gamme qui est très dynamique et qui nous a permis de rajeunir l'image de la brasserie. Ce sont des bières aromatisées au fruit. On a plusieurs recettes. On a par exemple la Red avec une recette à la cerise. On a notre dernière innovation, la Berry. Et on avait également notre locomotive, qui est la Slash Mango, qui est un produit unique et qui est vraiment plébiscité par les consommateurs actuellement. Nous avons eu l'honneur et le privilège d'avoir plusieurs médailles au concours agricole cette année. 

Ce sont des bières qui sont en hausse au niveau vente chaque année ?

Oui, tout à fait. On a des progressions à deux chiffres, largement supérieures au marché, de par ces recettes qui sont plébiscitées par les consommateurs jeunes et moins jeunes, avec des recettes innovantes et donc une innovation qui nous permet d'avoir une dynamique importante et d'avoir des résultats, je dirais, très dynamiques.

Autre changement de cap ces dernières années, la tendance est de plus en plus à la bière sans alcool. Du côté de la brasserie Licorne, est-ce que les ventes augmentent de ce côté-là ? Comment vous-êtes vous adaptés à cette demande ?

Tout à fait, oui. Nous avions pris la décision, il y a trois ans, d'investir dans un outil de désalcoolisation. C'est un investissement de plusieurs millions d'euros qui nous permet d'obtenir des bières 0,0°C, donc sans alcool. Et grâce à cette nouvelle technologie, on a vraiment des produits très aboutis et on peut vraiment avoir une notion de plaisir lorsqu'on déguste ces produits. Et donc cette année, suite au succès de notre gamme SLASH alcoolisée, nous avons également décidé de décliner nos deux recettes phares, à savoir la Slash Mango et la Slash Berry, sur une recette sans alcool 0,0°C. Et ça va bientôt arriver dans les rayons de la grande distribution. 

Donc la boisson pour cet été ?

Tout à fait, oui. Il y a vraiment une tendance de fond. Le marché des 0,0°C est dynamique, se développe depuis plusieurs années et grignote des parts de marché. Et donc la Brasserie Licorne a décidé d'investir sur cette technologie-là pour essayer de continuer à se développer.

Pour toutes ces nouveautés, la Brasserie Licorne, qui emploie 230 personnes, continue d'investir. Est-ce que vous avez des projets pour les prochains mois, les prochaines années ?

Nous rentrons dans une phase d'investissement importante d'ici les trois prochaines années. Nous allons investir plusieurs dizaines de millions d'euros sur l'outil de production, que ce soit en production, en conditionnement, pour nous permettre d'évoluer également et d'adapter l'outil de production sur les demandes futures des consommateurs pour le marché de la bière. 

L'alcool est à consommer avec modération. 

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