Herbitzheim : Des fraises et des poulets de plein air pour diversifier la ferme du Steinbruehl

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par Cédric Kempf
vendredi 15 mai 2026 à 06:00

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A Herbitzheim, la ferme du Steinbruehl se diversifie avec des poulets et des fraises. Depuis deux ans, Guillaume Gilger, 26 ans, a repris l’exploitation familiale après son père et son grand-père. Longtemps tournée vers l’élevage de charolaises, la ferme s’ouvre aujourd’hui à de nouvelles activités. Une façon pour le jeune agriculteur de donner vie à des projets qu’il imaginait déjà enfant.

Son N°1 - Des fraises et des poulets de plein air pour diversifier la ferme du Steinbruehl

Le moteur du tracteur tourne, Daniel le papa descend, et il répond le sourire aux lèvres à cette question : est-il fier des choix de son fils ?

On n'a même pas eu le choix ! 

 

Guillaume a décidé de prendre des risques et a d’abord misé sur les poulets en janvier 2025.

Ce qui me chiffonnait, c'est qu'on ne trouvait plus de poulets comme chez mamie on va dire, c'est-à-dire élevés au grain et qui courent dehors. C'est vraiment ce que j'ai cherché à faire.

2500 poulets sont vendus à l’année sur réservation. Ils arrivent à l’âge de 4 semaines et restent 5 mois sur site.

Des fraises non-traitées qui attirent les convoitises 

Autre axe de développement, un terrain de 50 ares dédié aux fraises.

Je disais toujours à mes parents qu'on pourrait faire ça... Au final, je l'ai fait moi-même, et du coup on retrouve la cléry et la joly. Niveau traitement, on n'a souhaité en faire aucun. 

 

Pour la saison, 3 tonnes sont espérées et Guillaume propose la cueillette en libre-service. L’ouverture mercredi matin a cartonné.

C'est vrai qu'à 10 heures j'ai dû fermer parce qu'on a commencé par une petite surface puisqu'on ne savait pas comment ça allait prendre. On est assez impressionné et content du succès que ça a eu en peu de temps. Maintenant, on attend un peu le soleil.

La reprise de la cueillette est prévue mercredi. La diversification des activités a pour but d’avoir une marge de rentabilité et voir plus loin.

Mon père est encore présent, il sera retraité en fin d'année, et oui je vais me retrouver seul, donc l'objectif c'est de pouvoir embaucher quelqu'un.

Pour lui, l’avenir passe avant tout par la qualité.

En fait, on cherche vraiment que le consommateur retrouve le goût aux choses, et ce qu'on veut faire chez nous !

Son projet de vie l’a conduit aussi à construire un hangar photovoltaïque de 2400m² afin d’améliorer son confort de travail.

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