L’escargot reste toujours un produit phare des fêtes de fin d’année. Si certains font la grimace devant le petit animal, d’autres en raffolent !

Geneviève Christophe est hélicicultrice à L’Escargot dans la Prairie à Longeville-lès-St-Avold. Et à l’approche de Noël, c’est la course dans sa boutique et son laboratoire.

Avant d’avoir les escargots dans votre assiette, il y a toute une préparation. Déjà de novembre de l’année précédente jusqu’au mois de janvier, l’escargot est en hibernation. Ensuite en février place à la reproduction, avant le ramassage en septembre. Vient ensuite la préparation à proprement parler.

Et en fonction de la préparation on peut soit le manger de suite sous sa forme initiale, soit le consommer des mois, voire des années plus tard.

Et jeudi on vous proposera quelques recettes faciles à faire pour le 31 décembre si vous n’avez pas encore votre menu !

Infos pratiques 

L'Escargot dans la prairie est ouvert du mardi au samedi de 09h à 12h et de 14h à 18h. Exceptionnellement ouvert ce lundi 24 décembre et le lundi 31 décembre. RDV au 17 rue du Général de Gaulle à Longeville-lès-St-Avold.

Julie Chaput

| lundi 24 décembre 2018 à 05:21