Jordan Coignard était licencié au Sarreguemines Football Club depuis le 1er juillet 2016 il rejoindra les rangs de l'US Sarre-Union pour la prochaine saison.
Le joueur de 26 ans a rejoint le centre de formation du FC Metz alors qu'il avait 12 ans. En 2013 il intègre l'équipe B mais, après avoir fait pourtant quelques matchs de préparation avec le FC Metz, le joueur passé par Hombourg-Haut, Merlebach, L’Hôpital et l’Étoile Naborienne de Saint-Avold n’a pas été conservé à l’issue de sa saison en CFA2 avec la réserve grenat.
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