Dernier épisode de notre saga sur les commerces et les services de proximité dans les petits villages. Direction le Pays de Bitche aujourd’hui. A Dollenbach, annexe de Nousseviller-lès-Bitche. Une annexe de 38 habitants accessible seulement par une petite route communale. Et ici on retrouve une boucherie-charcuterie-traiteur. La boucherie Oliger, gérée aujourd’hui par Frédéric Wagner.

Tout a commencé quand son oncle qui travaillait à l’abattoir en Allemagne, a décidé de démarrer sa petite activité dans le corps de ferme familial. De fil en aiguille il a ouvert sa boucherie en 1999 dans ce petit village. Un pari osé.

20 ans après, la petite boucherie est toujours là. Si Frédéric Wagner a repris l’activité en 2011, il a grandi dans cette boucherie depuis l'âge de 10 ans.

La recette du succès 20 ans après : Frédéric fait tout sans colorant et sans conservateur et fume sa viande encore à l’ancienne. Ca plait aux clients qui viennent de partout, pas seulement du Pays de Bitche.

Des clients réguliers. Certains sont fidèles depuis 20 ans. Ça créé forcément des liens, parfois même des liens d’amitié.

Aujourd’hui l’entreprise compte 6 salariés et un chiffre d’affaires de plus de 500 000 euros. Et ça, dans une annexe de moins de 40 habitants ! Une annexe qui compte aussi désormais une boulangerie.

Julie Chaput

| vendredi 29 novembre 2019 à 05:45 - Mise à jour le 1 décembre 2019 à 12:01