Spicheren : Guillaume Hervieux crée le "Café Klatsch", un lieu pour faire la fête et surtout renouer les liens

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par Margot Benabbas
jeudi 23 avril 2026 à 06:00

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Les habitants de Spicheren pourront bientôt profiter d’un nouveau lieu de vie : le Café Klatsch. A l’origine du projet, il y a Guillaume Hervieux, 57 ans, habitant de Spicheren depuis 2008. L’écrivain a décidé de complètement changer son quotidien en ouvrant un café-restaurant, mais surtout un lieu de rencontre.

Son N°1 - Guillaume Hervieux crée le "Café Klatsch", un lieu pour faire la fête et surtout renouer les liens

Derrière la devanture, les travaux avancent bien. Il ne reste rien de l’ancien Crédit Mutuel…

Ça avance, ça ne peut pas reculer, mais ça n’avance pas assez vite à mon goût !

Guillaume Hervieux est impatient et espère une ouverture à la mi-mai. Pour l’instant, il se projette.

Et là donc il y aura le coin baby-foot, là il y aura encore un petit jeu de fléchettes…

Il y aura aussi un billard, une Nintendo Switch, une PS4 (uniquement pour jouer à deux), des jeux de société, des livres et bien sûr un bar. L’idée…

C’est d’avoir un espace où on puisse se retrouver spontanément, c’est un peu la vocation d’un café. Et puis, de pouvoir y faire plus que de boire un verre ou chanter quand c’est bien animé, mais aussi de pouvoir se retrouver, jouer, jouer au billard, au baby-foot, pouvoir recevoir des musiciens, des artistes, créer des événements.

Guillaume a plein d’idées. Il souhaite notamment proposer des ateliers où les habitants du village feront découvrir leurs recettes. Ce projet, c’est surtout pour permettre aux habitants de Spicheren de se retrouver.

Dans ce monde, je trouve, qui a pris une direction très individualiste, où les gens sont de plus en plus isolés, on fait tout de plus en plus chez soi… ça ne me plait pas.

Un lieu pour se restaurer et... faire la fête

Pour recréer du lien, il y a le café, les soirées et bien sûr la partie restauration, assurée par Anthony Gohlike.

La restauration, ça ne sera que le midi, avec des menus de saison, frais, locaux. On essaye de travailler avec le plus d’agriculteurs et de fermiers possible dans le secteur.

Il y aura 3 entrées, 3 plats, avec à chaque fois un plat végétarien, un plat de poisson, un plat de viande. De la restauration le midi, ensuite… 

Ce sera café/kuchen avec les gâteaux faits maison. A partir de 18h apéro/tapas et puis le soir, on fera la fête.

Le samedi soir, des chefs cuisiniers venant d'ailleurs proposeront également des repas. 

Scène ouverte les vendredis, jeudis consacrés aux jeux… Guillaume Hervieux est sur le point de réaliser un vieux rêve d’étudiant.

J’habitais dans un gîte à Saint-Georges d’Orques, et j’ai aimé l’ambiance du gite et je me suis dit : « C’est ça un jour que j’ai envie de faire, de créer un lieu de convivialité ». Voilà, ça a mis du temps mais… ça y est.

Des services pour les habitants du village 

L'entrepreneur ne souhaite pas seulement dynamiser la commune, il veut aussi proposer des services aux habitants, pour ne pas avoir besoin de se déplacer jusqu'en ville. Des machines à laver ont, par exemple, été installées à côté du café. Il souhaite aussi faire relais-colis. Ce projet a mis plus d'un an et demi à se concrétiser, et, parmi les autres choses qu'on retrouvera sur place : un parking à l'arrière ainsi qu'un terrain de pétanque pour les beaux jours ; de la restauration y compris le lundi midi ; une pièce avec cuisine à l'étage mise à disposition pour les anniversaires, pots d’entreprise, associations etc. Il sera juste demandé en change de consommer au bar. 

Les entreprises locales travaillent quotidiennement pour permettre une ouverture au printemps. 

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