Il y a des personnes qui sont nées pour la restauration et l’hôtellerie !

C’est le cas de Georges Schmitt, le gérant du Soldat de l’An II à Phalsbourg, étoilé pendant 28 ans jusqu’à cette année.

Mais ça n’a pas été facile ! Bien au contraire. Georges Schmitt ne connaissait absolument rien à la restauration… et pourtant le 7 mars 1977 il s’est lancé.

Il en garde mauvais et excellent souvenir à la fois.

Au final avec du courage, de la volonté et de la ténacité, Georges Schmitt a réussi à servir tout ses clients. Une belle preuve de persévérance.