Le petit village de Laubach dans le Bas-Rhin compte à présent un restaurant étoilé. Il y a un peu plus d’un an, en octobre 2016, Cédric et Christelle Deckert ont décidé d’installer leur restaurant en pleine campagne entre Haguenau et Niederbronn-lès-bains.

Aujourd’hui, leur pari a été payant puisqu’ils ont déjà obtenu leur première étoile au guide Michelin.

Avant d’ouvrir « La Merise », il faut savoir que le chef et sa femme ont été formés pendant 15 ans dans un autre restaurant étoilé : L’Arnsbourg à Baerenthal. Là-bas, Cédric était épaulé par Jean-George Klein l’actuel chef de la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder. Mais un jour, le couple a décidé de lancer son propre restaurant.

Aujourd’hui, une dizaine de personnes font tourner le restaurant de Cédric et Christelle au quotidien.

Julie Chaput

| mercredi 7 février 2018 à 05:37