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Épisode du mercredi 24 mai 2023 à 10:40
Ingrédients :
La sauce au caramel
- 250 g de sucre en poudre
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 c. à café jus de citron
- 30 g de beurre froid, en une seule pièce
Le parfait
- 80 g de cacahuètes, grillées et salées
- 40g de pépites de chocolat
- 80g de petit beurre, réduits en petits morceaux
- 500 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 5 jaunes d'œufs
Préparation :
Faire votre caramel : Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d'eau, le jus de citron et le beurre dans votre casserole et mélanger avec votre fouet, jusqu’à ce que cela brunisse. Ajouter ensuite la crème liquide et continuer à mélanger 2 minutes. Laisser refroidir complètement.
Tapisser un moule de 20 cm de long de film alimentaire. Y déposer 50g de cacahuète, des éclats de biscuits et le chocolat.
Dans un robot, mettre les jaunes d’œuf, 100g de la sauce caramel et y incorporer la crème et fouetter. Répartissez l’appareil obtenu sur le contenu de votre moule et rajouter le reste de cacahuètes.
Recette d'Aurore.
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