Tarte Roquefort et poires

Épisode du vendredi 10 octobre 2025 à 10:30

Ingrédients :

300 g de pâte feuilletée

50 g de noix grossièrement hachées

200 g de fromage blanc bien onctueux

Poivre, sel

1 pincée de muscade râpée

2 poires mûres

5 cuillères à soupe de jus de citron

200 g de roquefort

2 œufs

Réalisation :

Préchauffez le four à 220 °C (Th 7/8).

Épluchez les poires, coupez-les en deux et ôtez le trognon.

Arrosez tout de suite avec le jus de citron.

Mettez les demi-poires dans une casserole et couvrez d'eau à hauteur.

Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 min.

Sortez les poires de la casserole et laissez bien égoutter sur du papier absorbant.

Découpez le roquefort en petits cubes.

Mélangez le fromage blanc avec les œufs, salez et poivrez suivant votre goût, ensuite rajoutez une pointe de muscade et enfin les dés de Roquefort.

Déroulez la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte à revêtement anti-adhésif, en laissant un bord assez haut.

Versez dessus la crème au Roquefort.

Détaillez les quartiers de poire en lamelles d'une épaisseur de 5 mm, puis déposez-les harmonieusement sur la crème.

Coupez l'excédent de pâte.

Enfournez la quiche pour 10 min, ensuite baissez la température du four à 200 °C et laissez encore cuire 20 min.

Avant de servir, donnez un tour de moulin à poivre et parsemez le dessus avec les noix.