Sablés de Noël au cacao

Épisode du lundi 9 novembre 2026 à 10:30

Ingrédients : pour environ 20 à 25 petits biscuits

• 250 g de farine
• 25 g de cacao non sucré
• 125 g de beurre doux mou
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• Pour le glaçage blanc : 150 g de sucre glace et 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d’eau
• Colorants alimentaires
• Poudre alimentaire dorée

Préparation des biscuits

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sel et la cannelle.
2. Dans un autre récipient, travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter l’œuf et la vanille, puis incorporer progressivement les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour former une pâte homogène.
4. Former une boule avec la pâte, l’envelopper et la placer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
5. Préchauffer le four à 170 °C. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, sur environ 5 mm d’épaisseur.
6. Découper les biscuits avec des emporte-pièces : moufles, bonshommes, maisons, étoiles ou ronds.
7. Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire environ 12 minutes selon leur taille. Les biscuits seront encore un peu tendres à la sortie du four.
8. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
9. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron ou l’eau, en ajoutant le liquide petit à petit pour obtenir un glaçage épais qui se tient.
10. Répartir le glaçage dans plusieurs petits bols. Garder une partie blanche et colorer les autres en rouge et en vert

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