Paner le poisson : Sel, poivre, œuf battu, chapelure.

Sauce rémoulade : mayonnaise maison,  oignon ciselé, dés de cornichons, persil haché, rajouter une pointe de vinaigre.

Faire rôtir le lieu noir, moitié beurre moitié huile dans une poêle anti-adhésive.

Conseil du chef : servir avec du riz ou des pommes de terre à l’eau.